Pizza-Ofen
oder Flammeküche
Pizza, Brot, Pizzabrot? Oder doch lieber Flammkuchen? Nichts ist unmöglich.
Tausch den Pizzastein durch einen Rost oder Gußplatte und du kannst im Ofen auch Smoken.
Oder doch lieber Räuchern? Dann klicke auf die nächste Seite.
Hub & Hebel
Im Backbetrieb wird das Pizzastein-Kippträgergestell (orange) über einen Hebel in Horizontal-Stellung gebracht. Die Glut-Schubwand (gelb) ist vor- und der Vertikal-Glutrost (rot) heruntergefahren. Aus der offenen Brennklammer wird so ein geschlossener Backofen.
Pyrolyse
Sobald die Glutladung 'gelöscht' ist, hält der Ofen dank massiver Guss-Glutschubwand und Schamottauskleidung eine Betriebstemperatur von ca. 200 Grad über eine Stunde. Sollte das nicht genügen, kann über die untere Ofentüre nachgefeuert werden.
Der Backofen kann bei reduzierter Restwärme natürlich auch zum Warmhalten des Grillgutes genutzt werden.
Entsprechend der Temperatur von Glut verfügt die Glutküche bauartbedingt und serienmäßig über eine 800-Grad-Pyrolyse.