Funktionen der Baugruppen

Ergänzend zu den Informationen hinter diesen Links:

Multifunktionalität der Komponeneten:

Der Korpus (Compact-Version: L=70cm, T= 30cm, H=50cm, große Ausführung L=100cm, T= 48cm, H=70cm) dient:

- zur Aufnahme der stufenlos höhenverstellbaren Grillrosthebebühne mittels Zahnstange, Stirnrad und Schwungrad.

-Ferner als Kochstelle,

-als Pizzaofen,

-als Räucherschrank,

-als Brennkammer für Holzbefeuerung zum Grillen,

-als Brennkammer für Holzkohlebefeuerung,

-als BBQ-Smoker-Grill innerhalb des Korpus; Indoor,

-als Brennkammer für BBQ-Smoker-Modus, Outdoor, außerhalb des Korpus in separatem Garraum (Smoker-Kammer mit Haubenaufsatz optional).

-zum Gluttopf-Garen,

-zur Aufnahme eines Gaskeramik-Infrarotstrahlermoduls zum Hochtemperatur-Kurzzeitgaren.

-zur Erzeugung eines Kamineffektes zur beschleunigten Gluterzeugung.

-zum Warmhalten oder Aufwärmen von Grillgut mit der Korpus-Restwärme,

-als Feuerstelle nach dem Grillen

Die variable Brennkammer-Trennwand (L=90cm, H=40cm, große Ausführung. L=70cm, H=30cm, Kompakt. Eisenguss) dient:

-als Schubeinrichtung, um die Glut bei geöffnetem Vertikalkohlerost aus der Brennkammer Richtung Grillbereich  zu schieben.

-zur Verkleinerung der Brennkammer für sparsamen Kohleeinsatz z. B. bei Vertikalgrillen (45-Grad-Stellung).

-zur Vergrößerung der Brennkammer bei Holzbefeuerung.

-zum Schließen der Brennkammer bei Einsatz als Räucher- und Pizzaofen sowie als BBQ-Smoker-Grill in einem von 4 Smoker-Modi.

-als Hitzeschutz der Rückwand durch Doppelwandigkeit bei Holzbefeuerung. (Die Seitenteile sind durch Schamottplatten geschützt).

-optional als Bypassverbindung via integrierter Schiebeöffnung zur Anbindung der Brennkammer an die Smoker-Gar-Kammer (modifizierte Grillrost-Hebebühne mit Haube, optional) für Outdoor-BBQ-Smoker-Betrieb mit zwei Kammern. 

-Die variable Trennwand wird bei geschlossener Stellung zweifach an den Korpusrand angepresst und ist zusätzlich mit Keramikfaserdichtband (Hitzebeständig bis 1300Grad) ausgestattet.

-Die Aufhängeeinheit der Trennwand an die Zahnstange des Horizontalantriebes ist so gestaltet, dass zur Feinjustierung alle drei Richtungen und zusätzlich der Anstellwinkel eingestellt werden können.

Die beiden Klappen an der Oberseite dienen:

-zum Schließen der Brennkammer bei Einsatz als Räucher- oder Pizzaofen bzw. BBQ-Smokergrill.

-Geschlossen als Herd (1 Kochstelle, Kompakt, 4 Kochstellen Große Ausführung).

-Geschlossen zum Warmhalten oder Aufwärmen von Grill- oder Kochgut nach der Anbrennphase,

-Einseitig geöffnet als Reflektor beim Vertikalgrillen,

-geöffnet als Schütte zum Befüllen der Brennkammer mit Kohle,

-als Aufnahme des Gaskeramik-Infrarotheizstrahlers.

-Die hintere Klappe nimmt die beiden Schornsteine (D=2*100mm, Kompakt. D=2*140mm, Große Ausführung. Mit aussteifender Funktion) auf.

-Die Klappen sind mit Keramikfaserdichtband (Hitzebeständig bis 1300Grad) ausgestattet.

Die Reling der Vorderen Reflektor-Klappe dient:

-als Griff zum Öffnen der Klappe.

-Zugleich dient sie der Arretierung der Klappe in Reflektor- bzw. Schüttenstellung.

-Ferner als Absturzsicherung von Töpfen oder Pfannen.

Die Grillrost-Hub-Ebene mit Seitenwangen dient zur:

-Aufnahme des horizontalen Grillrostes. (Kompakt: L = 80cm, T = 50cm, F = 0,4m2; Große Ausführung: L = 110cm, T = 60cm, F = 0,66m2). Um das Grillgut entspannen zu lassen lässt sich der Rost per Führungsnut bis zu 2/3 Tiefe ausfahren.

-Mitnahme des Vertikal-Kohlerostes, indem ein einstellbarer Mitnehmer an der Seitenwange andockt.

-Aufnahme diversen Zubehörs (gusseisernen Brat-Platte, elektrisch betriebener Drehspieß, Fettwanne im Vertikal-Grill-Betrieb etc.)

-Aufnahme einer Haube (Outdoor-BBQ-Smokermodus mit Ein- oder Zweikammer-Methode; optional).

-Abluftregelung über die Lochung der Seitenwangen mit Einkammer-BBQ-Smoker-Methode (optional).

-Aufnahme von Zusatz -Schornsteinen und Einlegeboden im Zweikammer-BBQ-Smoker-Modus (optional).

Der Vertikal-Synchron-Zahnradantrieb hat eine:

-Hubfunktion für den Grillrost und

-Hubfunktion für den vertikalen Holzkohlerost.

-Hilfsfunktion beim Andocken der Smoker-Kammer an die Brenn-Kammer im 2-Kammer-BBQ-Modus (optional).

-Regelfunktion des Öffnungsgrades der Bypass-Verbindung zwischen Brenn- und Smokerkammer im 2-Kammer-BBQ-Modus (optional) und damit der Temperaturregelung.

-sowie Temperaturregelung beim 1-Kammer-BBQ-Modus (optional) mittels Abschieberung der Seitenwangenlochung durch Anheben der Hubebene.

Der Horizontal-Synchron-Zahnradantrieb dient:

-zum Verschieben der variablen, gusseisernen Trennwand.

-Zur Aufnahme der Stehlager für die Zentralwelle des Vertikal-Zahnradantriebes.

-zur Anbringung einer Abstands-Reling zum Schutz vor Verbrennung.

-Im Zweikammer-BBQ-Smoker-Modus (optional) zum Vorschub und Andocken des Adapter-Flansches (an der optionalen Trennwand mit entsprechender Bypass-Öffnung) an die Smoker-Garkammer.

-als Auflager für das Gaskeramik-infrarotheizstrahlermodul.

Das Kipp-Trägergestell:

Das Trägergestell ist von außen durch einen Hebel um 90Grad aus der Vertikalen in die Horizontale kippbar, sobald die Trennwand vollständig ausgefahren ist und nimmt folgendes Zubehör auf:

-den Räucherrost oder den Fischhalter-Räucherrost,

-den Indoor-BBQ-Smoker-Rost.

-einen zusätzlichen Kohlerost für eine erhöhte Brennebene bei alleiniger Nutzung der Kochstellen, um diese schneller anzuheizen,

-eine gusseiserne Bratplatte,

-oder den Pizzastein.

-Der Pizzastein dient in der vertikalen Ruhestellung als zusätzlicher Hitzeschutz zwischen der Rückwand und Trennwand während der Anbrennphase mit höchsten Temperaturen (Rückseite somit 3-wandig). Diese Integration hat außerdem den Vorteil, dass der Stein während der Anbrennphase aufgeheizt wird, statt ihn erst danach einzulegen. 

-Der Pizzastein dient in 60-Grad-Stellung zudem der thermischen Konvektion für den 2-Kammer-BBQ-Modus. (Oberkante Pizzastein auf Höhe Unterkante Bypass zur Smokerkammer. Hitze und Rauch strömen seitlich am Stein als Kaskade vorbei und dann erst in den Bypass).

-In dieser Standard-Stellung des 2-Kammer-BBQ-Modus dient er auch als Ascheschutz und verhindert ein Durchschlagen von Flammen in die externe Smoker-Garkammer.

-Je nach Feuerungsgrad kann der Pizzastein im 2-Kammer-BBQ-Modus unter Beobachtung der Haubenthermometer vorsichtig in die Horizontale oder darüber hinaus verstellt werden, um damit Hitze- und Rauchdurchsatz zu beeinflussen.

Die Schublade an der Rückseite dient:

-zur Aufnahme von Sägemehl bei Einsatz als Räucherofen,

-bei leichter Öffnung für vermehrte Luftzuführung während der Anbrennphase im Backbetrieb und im Indoor- sowie Outdoor-Zweikammer-BBQ-Modus.

-als Aschekasten im Backbetrieb und im Indoor- sowie Outdoor-Zweikammer-BBQ-Modus.

Verschlussklappe an der variablen Trennwand:

An der variablen Trennwand ist im Bodenrostbereich eine Verschlussklappe mittels Scharnieren befestigt. Sie hängt bei geschlossenem Korpus in Vertikalstellung und klappt beim Einfahren der variablen Trennwand selbsttätig in Horizontalstellung ein und liegt dann am Bodenrost auf. Sie dient:

- bei geschlossenem Korpus der Verlängerung der variablen Trennwand bis ‚Oberkante Rückseite Schublade’ als Verschluss des Unterrostbereiches (z.B. im Backbetrieb).

-Durch Verschieben der Trennwand (Vertikal-Grill-Stellung) nimmt sie eine horizontale Lage ein und verschließt teilweise den Spalt zwischen Vertikal- und Horizontalkohlerost. Auf diese Weise lässt sich zusammen mit der Stellung des Vertikalrostes der Glutspenderspalt regulieren.

-Die Klappe bewirkt durch ihre Beweglichkeit eine Minimierung des Veklemmungs-Risikos beim Verrücken der Kohle und ist zu diesem Zweck zusätzlich mit schräg montierten Zähnen versehen, die in den Bodenrost greifen.

Die Schornsteinstrebe dient als:

-synchrone Einstellung der Abluft beider Schornsteine  im Räucherbetrieb und im Indoor- sowie Outdoor-Zweikammer-BBQ-Modus mittels Flügelklappen.

-Griff zum Öffnen der Schornstein-Klappe.

-Aufnahme von Grillutensilien.

-Einhängmöglichkeit eines Topfes zum Warmhalten.

-Aussteifung gegen Verziehen der beiden Schornsteine und somit der Klappe selbst.

Die rückseitige Tür ist zweigeteilt (je 20cm*40cm, Große Ausführung. Je 17cm*34cm, Kompakt) und dient:

-Zum Befüllen von Teigwaren auf den Pizzastein.

-Zum Befüllen von Räucherware.

-Zum Befüllen mit Indoor-Smoker-Grillgut.

-Zum Nachlegen von Holz bei Einsatz als Ofen.

-Zum Nachlegen von Holz bei Einsatz im Outdoor-Zweikammer-BBQ-Modus (optional).

-Als Revisionsöffnung bei Fehlfunktion der variablen Trennwand z.B. durch Störstoffe.

-Die Tür ist mit Keramikfaserdichtband (Hitzebeständig bis 1300Grad) ausgestattet.

Der vertikale Kohlerost

-Der vertikale Kohleschacht kann auch bei geschlossenem Korpus mit Kohle befüllt werden, ohne die oberen Korpusklappen öffnen zu müssen. Bei geöffnetem Korpus ist die Brennkammer und der Kohleschacht zu einem Brenn-Raum vereinigt.

-Um das Befüllen zu erleichtern sind die Roststäbe im Oberbereich als Schütte abgewinkelt. Zudem bewirkt die Aufweitung eine Aussteifung des Rostes sowie bei voller Füllung zusätzlich Ober-Hitze beim Vertikalgrillen.

-Der Rost ist mit einem Mitnehmer versehen, über den die Maximal- sowie Minimalstellung frei wählbar ist (um z.B. die Breite des Glutspenderspaltes einzustellen)

-Ferner ist am Rost ein Gleitkeil angebracht, der beim Herunterfahren in ein passendes Gegenstück der geschlossener Trennwand greift und die Trennwand zur Herstellung der für den Ofenbetrieb notwendigen Dichtigkeit an den Korpusrahmen im unteren Bereich anpresst. (Im oberen Bereich der Trennwand übernimmt dies der Horizontalantrieb mit Unterstützung des Gleitschlittens am Trägergestell.

Die Schwungräder und die Trennwand

(Verziehungsfreies Gusseisen) sind ein Nachguss antiker Originale und dienen neben ihrer Funktion einer exklusiven Formgebung.

Die Standardausführung des Korpus

besteht aus Stahl, S235JR, lackiert mit hochwertigem Ofenlack (bis 850Grad Celsius).

Wahlweise 

-gekantete und geschweißte Ausführung komplett vormontiert oder 

-verschraubte Ausführung zur Selbstmontage.

Der Zusammenbau

der Baugruppen ist selbsterklärend in ca. 10min abgeschlossen.

Das schwerste Teil, der Korpus in der Kompaktausführung, wiegt mit 40Kilo etwa ein Zehntel eines Original Joes BBQ-Smokers und ist dementsprechend einfach umzusetzen.